突然如春风。以2012年为起点，焖鸡米开始了横冲直撞的模式。
根据百度地图，上海有2595家，北京有2262家，深圳有1123家，成都有829家。一年多前，2016年底，全国总量已超过4万人。如果一家商店有两名员工，那么至少有8万名员工。
这是黄焖鸡米的百度索引：
蓝线是黄焖鸡米，绿线是沙县小吃，黄线是兰州拉面。
上世纪80年代，沙县小吃和兰州拉面脱颖而出。那时，他们还很年轻。他们在厦门偶然相遇，从此，他们相爱了一辈子。每到沙县小吃附近，总有兰州拉面。不知什么原因，焖鸡近年来突然出现。
是什么？为什么这么受欢迎？让我们看看！焖鸡饭你读的是炖鸡饭还是焖鸡饭？
我想你应该多看第一本，因为它更方便！如果是第二个，你得停一下。在这五个字里，“黄”指的是颜色，吃过的人都知道，颜色是金色的；“炖”是一种烹饪技巧。你有没有发现后厨总有好几排砂锅，里面的汤和鸡块都在煮，散发着迷人的香味？”“鸡”当然是指鸡；“米”就是米，没什么好说的。
可以看出，“黄”和“炖”都是指鸡块；米饭不是炖的，而是分开给你吃的。因此，鸡肉和大米并列，正确的读数应该是焖鸡/大米。虽然我知道正确的发音，但我仍然在日常生活中犯错误，以免令人讨厌。那么焖鸡是从哪里来的呢？是川菜吗？湖南菜？广东菜？淮阳菜？或者其他地方？有人觉得焖鸡属于南方菜，其实不然。它的真正身份是鲁菜。关于这道菜的起源有很多解释：
清末，济南政府开了一家名为“福泉居”的小店，主菜是焖鸡。40多年后，焖鸡得到了改良，当地顾客吃了焖鸡，对焖鸡赞不绝口。20多年后，公私合营成立了“泰丰源”饭店，由原“福泉居”陆鹏河担任该案的主人。在这期间，卢教授他的儿媳孟焖鸡的生产技术。
还有一种说法，民国时期，济南有一家名为“济陵源”的著名饭店。当时生意不好，好几个月没有新菜了。为了扭转颓势，厨师们提出主菜“焖鸡”。但没人想到焖鸡瞬间烧遍了整个城市。尝过之后，军阀韩福记赞不绝口。
焖鸡起源于山东济南，这一点毋庸置疑，但关于焖鸡是如何起源的，目前尚无定论。
那么，焖鸡为何称霸全国，与沙县小吃、兰州拉面竞争呢？
一、生产方法简单，易于复制。
由于门槛低、易学，焖鸡稻有爆发式生长的机会。做焖鸡，核心是酱汁。”“扶余记”酱有其独特的特点。扶余记黄焖鸡酱已成功通过SC质量体系认证。公司拥有先进的全自动灌装酱油流程厂，并配备德国全自动生产线，保证口感和新鲜度。
二、高额利润。
一碗米饭，一个沙锅酱，几块鸡肉，还有一些蔬菜，比如蘑菇和青椒，多少钱。因为方法简单，两对夫妻都能控制，不雇厨师，也不雇别人，人工成本都降低了。店面是30平方米。小一点没关系。你可以拿出来。至于利润，每碗焖鸡约占40%-50%。按16元的小部分算，一天卖100碗并不难。利润约100×7=700元，每月30天，700×30=21000元，月收入1万多元。好吃吗？
三、味道很好，符合饮食习惯。
一个热焖鸡给你带来了。肉质鲜美，嫩滑。它散发出迷人的香味。工作了一上午，你饿了，所以你迫不及待地拿起筷子，用勺子把汤洒在米饭上。那种感觉真的很难忘。好口味导致回头客，这是餐饮业的基本规律。
四、准确定位。
焖鸡米的目标客户主要是白领和学生。价格适中，口味公道，一碗饭一道菜，有肉有菜，就像传统的晚餐。
