餐饮:为春节黄金周做好充分准备

12月17日中午两点半，已经过了吃饭时间。而位于北京雍和宫街46号的重庆风味川菜馆却有四五桌。“这是饭后。刚才店里还在排队，三个厨子忙得没时间做饭。”老板娘李对说道。看着她店里火爆的场面，记者不禁想起了今年4月29日她再次来店里采访她的场景:午餐高峰期没有一桌客人，一个多小时就只有几个外卖小兄弟来接餐。“现在，业务已经基本恢复到去年的水平。”李拿出手机给记者看。“今天早上美团卖了949元外卖，饿的时候也卖了401元，加起来有1300多元。好的时候一个上午能有2000多。大厅里食人族多，一天流水一万多元。”这个收入几乎是疫情时期的100倍——今年4月份，店里早上也有100多元的外卖收入，几乎没有用餐。7月28日，雍和宫正式恢复接待游客。李对这一天记得很清楚，因为从那一天起，店里的生意渐渐恢复了。重庆川菜馆距离雍和宫大门不到100米，走几步就能看到。李是重庆人。店铺能做出正宗的川菜，周边居民愿意打理生意。所以今年国庆期间生意比去年好，每天都有排队。李记得10月1日也是中秋节，店里一直忙到晚上12点。重庆川菜馆生意的兴衰与餐饮行业的命运息息相关。在中国市场监管学会近日举办的“餐饮质量安全提升研讨会”上，市场监管总局发展研究中心副主任冯军介绍，今年2月1日，全国有1048个县市要求关停餐饮，295个县市要求停止配送服务。根据今年3月的另一项调查，90% 餐饮的企业已经倒闭，50% 餐饮的企业只能用现金流支撑一个月的运营，62.2% 餐饮的企业认为2020年很有可能破产。截至今年10月，中国实现餐饮收入4372亿元，同比增长0.8%，增速今年首次由负转正。“现在餐饮行业竞争激烈。为了让客人满意，我们下次会点我们家的。我们都是油炸的，跟店里卖的一样。”李对说道。最近，这家餐厅又一次打出招聘小时工和洗碗机的招牌。李表示，该店正在全力备战今年春节。这是每年餐饮消费的黄金季节。“只要疫情不重复，我们今年不赚钱，但至少不亏。”李自信地说道。