新年的钟声又响了。面对2020 餐饮市场的快速变化，一向以“稳”著称的黄门老早火锅尝到了努力和内功的回报。在阻挠的情况下，率先复业，在保证顾客健康安全的前提下，迅速增加门店营业额，维护品牌口碑，增加品牌关注度。
据艾杰董事长介绍，未来，黄门老灶将更加精准垂直定位，打造创新特色的商业模式，使黄门成为定位清晰、决策合理的火锅企业。在优质运营的基础上，继续扩大自有门店数量，不断提升品牌影响力，在开拓市场的手段上打破常规，创新经营运营模式。坚持真实性，确保材料真实
黄门老早火锅自2013年成立以来，一直致力于制作正宗的重庆火锅。正是因为这个原因，才受到中国的青睐2。黄门在锅底下了很大功夫。底料的配方是由重庆著名炒菜大师结合前辈们30多年炒制底料的经验，在用料比例和口味上严格按照重庆传统口味确定的。黄门制作底料的各个环节都有规定和标准，从温度到重量各个方面都没有偏差。正宗重庆用黄油，锅底香，口感醇厚。所以艾杰董事长要求黄门锅底黄油要够，一定要正宗，要原汁原味。黄门的选择有严格的标准。每一片黄油、胡椒和芳香的叶子都必须精心挑选。比如还没爆的辣椒就不允许进入底料，因为里面的黑籽会让锅底发苦，所以炒底料的每一个环节都要精确设定，保证底料的口感均匀。
作为一个有良心的企业，董事长艾杰女士说，黄门的每一家店都是质量第一，利润第二，产品一定要达到质和量的标准，绝不接受为了追求利润而对菜品的质和量大做文章的行为。在黄门，一定要让顾客放心，放心吃。创新模式加强运营管理近年来，我国火锅种类日益多样化，大家越来越喜欢吃火锅。对火锅的需求越来越大，火锅行业市场前景广阔。相比其他菜系，火锅的标准化程度更高，运营效率和利润率更好，有利于连锁延伸和规模化经营。重庆火锅以其独特而丰富的口味、深厚的文化内涵、适宜社交、易于标准化操作、规模扩张等优势，成为餐饮行业的优质曲目。
在这样一种优质的业态下，很多企业都在盲目的扩大自己的半径，但是由于缺乏终端管理能力，问题也很多。黄门老灶稳赢，多年来保持高质量的运行标准，不断增强经营管理能力。艾杰董事长表示，良好的运营管理能力可以使连锁体系建立统一规范的管理模式和手段，从而保证连锁体系的统一和良性发展趋势。另一方面，可以有效提高连锁系统中终端店的管理水平，降低管理成本，提升市场份额。
2020年的逆势操作，给了黄门老灶快速发展的决心。2021年，黄门老炉将运营管理与有效控制相结合，形成规模，共同努力扩大门店。我们有理由相信，在统一规范的运营，良好的运营管理能力，多年的品牌影响力和口碑下，黄门老灶一定会在弯道超车，进入快速稳定发展的道路。统一标准加强质量管理企业要时刻关注市场发展的变化，时刻准备稳定自身形势的对策。面对突如其来的疫情，正好成为黄门老灶培训的契机，并取得了不错的成绩，这与黄门老灶的努力是分不开的。
从成立之初，黄门老灶就在码头安全管理方面不断优化。在注重规模化发展的同时，加强了企业的规范化管理，尤其是与消费者健康密切相关的食品安全。大力发展连锁企业核心配料统一标准模式，有效保证底香与主料质量控制的统一，提高门店资源综合利用水平和环保水平，从根本上保证餐饮食品安全。目前，黄门老早火锅已经开辟了上游食品生产、中游门店和下游调味产品生产的完整产业链，并不断建立品牌知名度和美誉度，得到了市场和消费者的认可。
至于黄门的未来，爱杰董事长有长远打算。2020年，餐饮企业将受到疫情的冲击，而火锅业务则像一匹黑马，在逆境中如雨后春笋般出现，率先恢复门店正常运营，成交上升速度已超过行业整体百分比。这说明火锅生意中的黄门老灶是经得起考验的。2021年，爱杰董事长将继续带领黄门人发挥企业优势，以北京为主战场向南拓展，振兴全店。从店铺环境到服务流程，从品牌形象到媒体营销传播，都会进行重组，形成可快速复制、与时俱进、保证盈利的小而精的模式，以社区店为主，超市为辅，提高人的效率，满足各个层次的需求。预计在三年内，
