四大亮点“点亮”春节餐饮消费

2021年春节黄金周期间，广大餐饮企业在做好疫情防控的基础上，优化丰富菜品，创新服务方式，确保群众“本地过年”，餐饮消费迎来“好的开始”。一是经营状况明显好转。据相关协会和外卖平台调查，我国87% 餐饮企业春节期间运营正常，餐饮交易额同比增长261%。浙江省商务厅监测重点餐饮企业收入和客流量分别增长520%和413%。河南省的小吃和民俗经济超往年，景区小吃街异常火爆，个体小吃店收入比平时增长15~30倍。第二，除夕消费有增无减。调查显示，许多品牌餐饮企业的预订率超过95%，部分企业的营业额甚至同比增长300%以上。从大年三十到大年三十，大年三十半成品外卖同比增长4倍，单份外卖订单比去年同期翻了一番。江苏年夜饭市场供需火爆，个别餐饮企业的包间在春节前三个月就被订光了。湖南省企业餐饮积极推广年夜饭“送回家”模式，网络营收占年夜饭销售额近30%。第三，外卖订单持续火爆。餐饮据外卖平台数据，今年春节期间全国外卖交易额同比增长154%。网上礼品盒和网上预售天津年夜饭成为亮点，厨师年夜饭订单超过500份，比去年同期增长20%以上。北京餐饮外卖平台与商家联合推出各种菜品，推出“京味年夜饭精选餐厅”、“老字号餐厅推荐菜系”、“春节半成品礼包”推广活动，推出“春节不关门”活动，让市民在家品尝美食。第四，餐桌文明已经成为时尚。反对食物浪费，餐分制，筷子制成为餐饮消费的重要主题。据相关协会监测，50%以上的消费者主动开饭或积极配合开饭；超过60%的消费者有反对浪费的意识或能积极配合点餐用餐。山东省各地企业餐饮通过主动“瘦身”菜单，推出小套餐，引导人们践行节约，杜绝“舌尖上的浪费”。