金鹏酸菜鱼采用了古代坛上正宗的秘制酸菜。用萝卜、酸菜、生姜、海椒等浸泡。，用植物油油炸，泡在土坛里。腌制7749天才能出坛。真是酸酸的，回味无穷的过瘾。金鹏泡鱼采用目前的速冻和液氮保鲜技术，可以快速将鱼的温度降到零下几十度，保证鱼的新鲜度，锁定鱼的营养。
南京溧水金鹏餐饮有限公司成立于2015年。它的品牌，金鹏腌鱼，以其独特的调味和烹饪技术而闻名。以黑鱼为主料。黑鱼是一种罕见的淡水鱼，被称为“鱼中之宝”。是一种营养全面、肉质鲜美的高档保健品。它一直被认为是病后康复和老少咸宜的滋补之宝。金鹏泡鱼是用四川泡菜煮的，肉嫩，汤酸可口，微辣不腻，鱼片嫩滑。
金鹏腌鱼是中国罕见的现场烹制活鱼的品牌。它继承传统火锅、中餐、中式快餐，注入前沿时尚元素，打造独特的菜品和风味。金鹏泡鱼，汤浓、味醇、色艳、味浓，吃鱼和速食蔬菜也可以喝汤。选一道菜，一店多吃。肉质细嫩、味道鲜美、价格公道的腌鱼，让每一位消费者都难以忘怀，也为餐饮的市场注入了新鲜血液。金鹏泡鱼以匠人之道，将老滩酸菜与小鱼料理搭配，味道鲜美，清香扑鼻。它以其独特的鲜、嫩、凉、滑的口感，晶莹剔透，赢得了消费者的青睐。人们不喜欢水煮鱼、腌鱼等的原因。鱼身上有很多刺，吃起来太麻烦。金鹏泡鱼很好吃，但关键是没有刺，老少咸宜，不用担心被鱼刺卡住。从口味的创新研发、食材的精心选择、烹饪技术的传承与创新，金鹏泡鱼更好更新鲜，为您和您的家人呈现更多美味与不同的泡鱼美食。很多美食用的食材都是常见的，比如腌鱼，就是鱼和食材。金鹏腌鱼品牌定位明确，专注于满足80后和90后食客的饮食偏好，以更时尚和个性化的经营理念呈现不同的腌鱼，得到了市场的高度认可。
