宁波瓦基餐饮管理有限公司是一家模式创新的品牌连锁餐饮管理企业。公司专注桂林米粉，将经典与创新充分结合，带来不同的健康、美味、优质体验！公司拥有标准化的生产车间，不添加新鲜米粉，坚持每日配送，瓦吉米粉目前的零售店定位，成功打造了桂林米粉+柳州螺蛳粉从当地小吃包装升级为非传统米粉消费区米粉类风味的快餐行业。
瓦当起源于桂林米粉。创始人何元能先生是广西桂林西山老式米粉的第四代传人。2016年注册为宁波瓦吉餐饮管理有限公司，旗下拥有瓦吉米粉品牌链、瓦吉米粉厂、瓦吉配送中心、桂林市原料生产基地。
过去生活中的“瓦鸡”美食是风景如画，桂林山水和千年洞村，雄伟和高耸的鼓楼。被炊烟熏黑的蓝瓦，记录着人与人之间，村庄与民族之间的尊重与发展。于风桥，又名华侨桥，是侗族村舍的标志性建筑。为了方便周边旅客，逐渐有了桥头卤面店的十里香...西山老派桥头“瓦鸡”米粉创建于1967年，因其鲜明的侗族村菜特色而在桂林独树一帜。漫长的岁月，不要忘记你的主动心态；美食文化，不能辜负。“瓦机”保留了中国的艺术，传承了百年非物质文化的卤水，为你做了一碗“老土”桂林米粉。瓦吉老桂林米粉品牌发展历史:瓦吉米粉起源于广西桂林市，至今已发展了50多年。1967年，在桂林桃花江李宗仁修建的德智桥桥头堡，瓦机的前身西山老米粉店诞生，由热爱米粉的车女士创办。1986年，车家的儿子施德明先生继承了母亲的手艺，【西山老米粉】在当地家喻户晓。2003年，施德明先生把【西山老米粉】传给了他的爱人黄建平。黄建平先生成了“瓦吉”桂林米粉的第三代传人。2015年，何元能先生(侗族)接过接力棒，成为第四代传人，并发扬光大。2016年，何元能先生在美丽的浙江宁波创办了宁波瓦吉食品厂和瓦吉餐饮管理有限公司。他致力于米粉原配方的研发，在桂林建立了鲜米粉加工厂，在桂林龙胜县建立了绿色原料种植基地。同年2月，何元能先生正式将“西山老米粉”更名为“瓦吉”，老桂林米粉开始了真正的品牌之旅。同年5月，宁波诞生了第一家“瓦吉”品牌店，食客们来了，宾至如归。“瓦吉”老式米粉掀起了全国加盟热潮。2017年，“瓦吉”工厂规范了半成品料袋生产，成立了瓦吉配送中心，真正实现了米粉料袋标准化。2018年的“瓦吉”是老式的米粉，面向全国，面向国外招商。瓦吉的桂林米粉老品牌文化:“瓦吉”继承了春秋“古味”，所谓瓦制就是陶器。春秋以前祖先传下来的技能，帮助人类点燃了灶火。在热量的作用下，食物会发生奇妙而丰富的进化。我们命名“瓦吉”的意图是记录和继承中国原始的饮食文化、真实状态的广西少数民族和桂林米粉的饮食习俗文化。解读“瓦吉”的企业目标:地理的一面造就了美食的另一面。桂林米粉作为一种需要在广西永久传承和传播的饮食习俗文化，不再是一种食物，而是一种情怀。“瓦吉”不仅需要成为米粉连锁餐饮品牌，更需要通过进一步挖掘品类基因和文明传承，帮助客户了解桂林米粉和桂菜，让小块也能有很大的了解，做出很大的成绩。
