杭州市餐饮企业使用筷子和勺子指南发布

用筷子和勺子，舌尖上的文明从我开始。杭州市商务局等部门起草的《杭州餐饮企业使用筷子和滑板车指南》昨天发布。《指引》从定义、摆放、服务、管理、宣传引导5个方面提出了筷子、勺子使用管理的指导意见，适用于各类服务单位、机关、企事业单位食堂等集体用餐场所。在发布会上，杭州200多家企业的代表餐饮接受了“厉行节约，反对浪费”的服务培训和筷子勺子的物理操作培训。根据《指引》，在采用“筷笼制”时，应做到“一碟一筷”或“一碟一勺”。筷子或勺子放在盘子的右侧或靠近桌子的中心，筷子的尾部或勺子的手柄靠近用餐者的一侧或右手侧。如果采用“双筷制”，每个就餐地点都会放置双筷，在餐盘的右边，私人筷在左边，公共筷在右边。如果你在火锅店，商家要提供一个有别于私人筷子和常规筷子的“原料专用筷子勺”；自助餐厅或其他用餐者自带用餐的用餐场所应配备筷子和勺子，并配备放置筷子和勺子的托盘或支架。为推动公共筷子和勺子制度的实施，杭州餐饮酒店业协会发布了多项提案，呼吁市民和餐饮企业成为文明餐桌的倡导者、实践者和推动者，打造文明餐桌的“杭州模式”。目前杭州大部分餐饮企业都实行了筷子勺子制度，还有海报、墙贴、标语、桌贴等。“制止餐饮浪费行为，认真培养节约习惯”和“使用筷子和勺子”的标语已经张贴在明显的位置。羊肉汤酒店的负责人胡坤说，该店专门增加了定制的天竺筷子作为公共筷子，这样“筷子与蔬菜搭配，一菜一筷”就可以被点菜的消费者使用。黄龙海鲜大排档也实行公筷公匙制度。“复工以来，我们实施了公共筷子和勺子，实现了‘一菜一筷’。这是一项针对你、我和所有人的举措，必须在适当的地方实施。”负责人胡坤说。市商务局副局长朱正表示，推广使用筷子和勺子可以大大减少细菌的交叉感染，这不仅是餐饮企业的社会责任和义务，也是全社会的动员，让杭州这个“舌尖上的文明”成为“世界美食名城”的新潮流。