餐饮老字号走向数字化

“之前，我要去上海买星花楼的团委。现在可以通过网上下单寄回家了。我以为味道没有现场买的那种新鲜可口，没想到会是那种味道。”江苏南京居民张东峰非常喜欢上海星化楼的小吃，对星化楼发展电商业务感到非常惊讶。如今，许多餐饮正在成为年轻人的新宠。与此同时，餐饮通过挖掘传统文化的新内涵、继承和创新技巧，重新焕发了活力。新冠肺炎的突然爆发加快了变革的步伐，一些餐饮企业抓住数字机遇，搭建了完整的数字平台，从而打破了地域限制，接触到了更多的新消费者。比如回凤堂老北京炸酱面，护国寺小吃豆汁罐头，月盛斋羊蝎子，北冰洋瓷罐酸奶等。许多北京人都很熟悉的，正在被标准化并生产到尚超，以实现多渠道销售。近日，为推动企业加快数字化、品牌化、绿化化、零售化转型，第二届中国与品牌企业新零售发展大会暨中国饭店协会暨非物质文化遗产委员会2020年年会在浙江杭州召开。会上宣布成立“中国饭店协会电子商务分会暨非物质文化遗产委员会”，共同研究搭建电子商务平台，帮助企业开展电子商务业务，推动线上线下融合发展。专家建议餐饮企业加快品牌和产品的双重升级，实现餐饮、外卖、新零售、全渠道销售的三轮驱动。其次，完善创新链，拓展青年市场、国内市场和全国市场。之后要尽快实现数字化发展。